牦牛奶到底好在哪里?

牦牛奶到底好在哪里?

世界上90%以上的牦牛生活在中國西部的六個省份,在青藏高原上牦牛自然生長,一生和藥物絕緣。在嚴苛的自然條件下,造就了牦牛與內地牛不一樣的國防身體,也讓牦牛遠離工業、化學污染。

牦牛產奶完全依靠自然泌奶,不同于普通奶牛為延長產奶期而注射激素。每頭牦牛每頭產奶量僅為1.5公斤,是普通奶牛的1/35,中國年總產奶量近400萬噸,而牦牛產奶量不到1萬噸。

牦牛奶是人體最易消化的完全物質之一,如今奶也成為了許多人生活中越來越不可缺少的營養品,它是人體最易消化吸收的完全物質,不同品種奶的營養成分和含量有著很大差別。

1、 蛋白質

蛋白質是奶中最有價值的成分之一,人體對奶蛋白質的消化吸收率為98%,高于其他食物蛋白質,因而奶蛋白是人體優質食物蛋白來源。對不同來源奶進行統計,奶中總蛋白含量為牦牛奶>水牛奶>山羊奶>奶牛奶。

2、 氨基酸

奶品營養價值與奶中氨基酸含量有密切關系。氨基酸構成不同直接影響了蛋白質的品質。對不同來源奶中的必須氨基酸進行統計可知牦牛奶中17中氨基酸含量均顯著高于水牛奶、山羊奶和奶牛奶。

總氨基酸、 總必需氨基酸和總非必需氨基酸含量變化趨勢均表現為牦牛奶 > 水牛奶> 山羊奶 > 高蛋白奶牛奶 > 低蛋白奶牛奶。

3、 脂肪酸

現代醫學研究發現,食物中脂肪酸的種類和含量與人體健康密不可分,研究發現,牦牛奶較普通牛奶富含脂肪酸,除亞油酸之外,其能性脂肪酸含量都在普通牛奶的2倍以上。

其中EPA(大腦、神經系統的重要組成部分)和DHA(大腦發育、成長的主要物質之一)是普通牛奶中所沒有發現的。

牦牛奶中的共軛亞油酸含量是普通牛奶的10倍。

4、 礦物質

礦物質是生長發育必需的微量元素,牦牛奶礦物質含量為0.8%—0.9% ,普通牛奶含0.6%,均高于人奶(0.3%)。

牦牛奶鈣磷比均高于普通牛奶或羊奶,更近于人奶。牦牛奶的鈣鋅含量較高,鐵含量雖低于普通牛羊奶,但與人奶更接近。

5、 維生素

維生素在機體物質和能量代謝過程中起著重要作用。

牦牛奶維生素含量豐富,其中維生素A和維生素D高于普通牛奶,維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E均高于或相當于普通牛羊奶,且與人奶差別不大。

總之,與普通牛奶相比,有機牦牛奶營養價值更高、更安全、更有利于健康、奶香更濃、口感更好。

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